GUIDE THERMOMETRE CUISINE 2023
La cuisine est un art qui exige précision et minutie, et la température de cuisson est un facteur crucial pour obtenir des plats savoureux et réussis. Le thermomètre cuisine est un outil essentiel pour les cuisiniers professionnels et amateurs qui cherchent à atteindre la perfection culinaire. Ce petit appareil de mesure de température permet de vérifier la cuisson des viandes, poissons, pâtisseries et autres préparations culinaires avec une grande précision. Il existe une grande variété de thermomètres cuisine sur le marché, allant des modèles les plus simples aux plus sophistiqués. Dans cette page, nous évoquerons d’abord l’utilité de l’appareil. Nous vous présenterons ensuite les différents types de thermomètres cuisine, leurs avantages et leurs inconvénients, ainsi que les critères à prendre en compte pour choisir le modèle qui convient le mieux à vos besoins. Il ne vous restera plus qu’a peaufiner vos meilleures recettes.
Smoke
Alarme réglable
Sans fil
Rétro éclairage
2 sondes
50 à 300 °C
Environ 1 seconde
1 °C
Javelin
Rétro éclairage
Compact & Léger
Résistant
Magnétique
20 à 250 °C
Environ 2 secondes
1 °C
TP20
2 sondes
Rétro éclairage
Silencieux
Programmable
0 à 300 °C
Environ 3 secondes
de 1 à 3 °C
T101-US
Etanche
Alarme réglable
Sans fil
-50 à 300 °C
2 à 4 secondes
de 1 à 3 °C
L’utilité du thermomètre cuisine
Afin de vous conforter dans votre choix de vous équiper d’un thermomètre cuisine nous allons évoquer ensemble son utilité. De l’importance de la température en cuisine jusqu’au avantages du dispositif.
Pour consulter une sélection des 5 meilleurs thermomètre cuisine c’est par ici!
L’importance de la température en cuisine
La température est un élément crucial en cuisine, car elle peut avoir un impact significatif sur le goût, la texture, la sécurité alimentaire et la santé des personnes qui consomment les aliments. Une température de cuisson inadéquate peut également rendre les aliments insipides, secs, durs ou trop mous.
Par ailleurs, la température est également un facteur important pour la santé des personnes qui consomment les aliments. Les aliments cuits à des températures insuffisantes peuvent contenir des bactéries et des toxines potentiellement dangereuses, susceptibles de causer des maladies ou des infections. Il est donc essentiel de cuire les aliments à des températures appropriées pour garantir la sécurité alimentaire et la santé des consommateurs. C’est pourquoi l’utilisation d’un thermomètre cuisine est recommandée par une grande majorité de consommateurs.
Qu’est ce qu’un thermomètre cuisine?
Le thermomètre cuisine est un outil de mesure de température essentiel pour les cuisiniers professionnels et amateurs. Il permet de vérifier avec précision la température des aliments lors de leur préparation, afin d’obtenir des plats savoureux et bien cuits. Les thermomètres cuisine sont disponibles en différents modèles, allant des thermomètres à sonde traditionnels aux thermomètres infrarouges sans contact.
Les thermomètres cuisine sont largement utilisés pour la cuisson de la viande, du poisson, des pâtisseries et autres préparations culinaires. Ils permettent de mesurer avec précision la température interne des aliments, afin de garantir une cuisson uniforme et d’éviter la surcuisson ou la sous-cuisson. Certains thermomètres sont équipés de fonctions de programmation qui permettent de suivre la température en temps réel, de définir des alarmes de température et de programmer des temps de cuisson spécifiques pour chaque aliment.
Les avantages d’utiliser un thermomètre cuisine
L’utilisation de chaque outil est régie par des besoins et répond à des avantages. Pour ce qui est du thermomètre de cuisine nous pouvons en mettre en avant trois.
Le goût
La cuisine est une recherche continuelle de goût et de saveur. Une fois la recette idéale trouvé vous vous rendrez compte qu’il faudra respecter un processus précis pour y retrouver exactement le même résultat.
Cela passe par l’application stricte de la recette mais également par le respect des températures de cuissons des aliments. C’est a ce moment que le thermomètre cuisine pourra vous être utile. Même en connaissant sa cuisine et ses appareils de cuissons on ne peut être certain de la température interne pendant une cuisson. Que ce soit pour une cuisson traditionnelle ou sur un grill..
L’utilisation d’un thermomètre cuisine vous donnera le moyen de contrôler la température de cuisson de vos aliments. Cela vous permettra de respecter la recette à la lettre et ainsi obtenir le meilleur goût.
La sécurité alimentaire
Pour une cuisine saine et en toute sécurité, le contrôle de la température est également un facteur primordiale. En effet nombreux sont les aliments qui nécessitent une certaine température de cuisson pour éliminer entièrement toutes les bactéries potentielles.
L’exemple le plus parlant est bien sûre la viande. Tout comme la chaîne du froid qui est à respecter pendant sa conservation, une cuisson à température assez élevée est recommandée. Cette cuisson détruira virus et bactéries qui peuvent être naturellement présentent. L’utilisation d’un thermomètre cuisine est donc importante. Cela diminuera le risque d’ingestion de toxines ou bactéries nuisibles pour l’organisme.
D’autant plus si vous préparez le repas pour un enfant en bas âge la sécurité alimentaire sera importante. En cas de doute sur la température de votre bébé vous pouvez consulter notre page dédiée.
La santé
En opposition à la sécurité alimentaire qui nécessite l’élimination de toxines, la température peut également jouer un rôle dans la préservation de nutriments.
En effet, certaines vitamines par exemple sont sensibles aux températures et se détériorent si elles sont soumises à une trop forte chaleur. Par conséquent l’utilisation d’un thermomètre cuisine peut vous permettre en contrôlant la température de cuisson de ces aliments de préserver le maximum de nutriments.
Vous pourrez alors tirer le maximum de profits de votre alimentation. Ce qui est un plus dans un environnement prônant la quantité plutôt que la qualité.
Pour ce qui est de l’utilisation d’un thermomètre pour le bien être songez au thermomètre intérieur pour garantir le bien être de votre domicile!
Les différents types de thermomètre cuisine
Dans la famille des thermomètres cuisines deux grands types se démarquent des autres. Il s’agit du thermomètre à sonde et le thermomètre infrarouge.
Le thermomètre cuisine à sonde
Il s’agit du thermomètre cuisine le plus utilisé. Il répond à de nombreux avantages indispensables aux cuisiniers.
Présentation
La conception est proche du thermomètre médical classique. Muni d’une sonde au bout de laquelle se trouve un capteur, le thermomètre cuisine à sonde est un « must have » dans toute cuisine. Généralement pour indiquer le résultat de la prise de température un récepteur à écran se trouve sur l’extrémité opposé à la sonde. Vous pouvez avoir plusieurs réglages vous permettant entre autre de programmer un minuteur ou une alarme de température. Même si la ressemblance avec certains thermomètres piscine est possible, il est bien sur conseillé de mesurer la température que des aliments.
Avantages et inconvénients
Voici une liste non exhaustive des avantages de l’utilisation d’un thermomètre cuisine à sonde:
- Précision: cet équipement offre une mesure interne des aliments très précise ce qui garantie une bonne cuisson.
- Facilité d’utilisation: le thermomètre cuisine à sonde est simple et intuitif à utiliser. La sonde se place facilement dans les aliments et l’écran indiquer alors la température.
- Polyvalence: Utilisable pour un grand nombre de préparation. Comme la viande, le poisson ou la confection de confiserie par exemple.
- Durabilité: La sonde généralement en acier inoxydable offre une résistante importante. Que ce soit aux températures ou à la corrosion.
Les amateurs de cuisines, qu’ils soient aguerris ou débutants ont également mis en avant quelques inconvénients au thermomètre cuisine à sonde:
- Temps de réponse lent: le thermomètre cuisine à sonde peut prendre de quelques secondes à dizaines de secondes pour prendre la température. En fonction de l’aliment, la profondeur et la qualité de l’outil. Cela peut être gênant pour une cuisson de précision.
- Besoin de nettoyage: Etant un thermomètre de contact un nettoyage est nécessaire après chaque utilisation.
- Coût: cela peut revenir à un investissement coûteux. Surtout si vous souhaitez un équipement avec des fonctions avancées ou capteurs supplémentaires.
Smoke
Alarme réglable
Sans fil
Rétro éclairage
2 sondes
50 à 300 °C
Environ 1 seconde
1 °C
Javelin
Rétro éclairage
Compact & Léger
Résistant
Magnétique
20 à 250 °C
Environ 2 secondes
1 °C
TP20
2 sondes
Rétro éclairage
Silencieux
Programmable
0 à 300 °C
Environ 3 secondes
de 1 à 3 °C
T101-US
Etanche
Alarme réglable
Sans fil
-50 à 300 °C
2 à 4 secondes
de 1 à 3 °C
Le thermomètre cuisine infrarouge
De plus en plus adopté dans nos cuisines, il répond à de nouvelles demandes des cuisiniers amateurs et professionnels.
Présentation
Utilisant l’émissivité des aliments, le thermomètre cuisine infrarouge a un fonctionnement similaire au modèle frontal sans contact. Il se présente sous la forme d’un manche avec une gâchette permettant d’enclencher la prise de mesure. Cette mesure se fait en pointant le laser sur l’aliment en cours de cuisson. Après quelques secondes la température s’affiche sur l’écran de mesure. Vous pouvez également paramétrer un suivi de l’évolution de la température sur certain modèle.
Avantages et inconvénients
Voici une liste non exhaustive des avantages de l’utilisation d’un thermomètre cuisine infrarouge:
- Mesure à distance: Cela permet d’éviter la contamination des aliments et de garder une distance si le plan de cuisson est à une température très élevée.
- Rapidité: les résultats sont affichés rapidement (en quelques secondes maximum).
- Polyvalence: en plus des aliments vous pouvez mesurer la température des surfaces de cuisson comme les grills, ou four par exemple. Egalement la prise de température de surface peut vous aider à adapter la cuisson aux aliments délicats comme les fruits de mer ou légumes.
- Sécurité: Le thermomètre cuisine infrarouge permet en gardant la distance avec la surface de cuisson d’augmenter la sécurité. La prise de mesure se fait donc sans contact et diminue les risques de brulures.
Voici maintenant quelques inconvénients au thermomètre cuisine infrarouge:
- Précision limité: La prise de mesure à distance devient difficile pour les aliments qui cuisent sous emballage ou conteneur.
- Interférences: certains paramètres environnementaux peuvent interférer la prise de mesure. Nous avons par exemple la lumière ambiante ou changement de température..
- Compatibilité limitée: Certains aliments peuvent ne pas être compatibles avec le thermomètre cuisine infrarouge. Comme les aliments foncés ou brillant qui ont tendance à réfléchir la lumière infrarouge.
Comment choisir son thermomètre cuisine?
Maintenant que vous maitrisez toutes les informations sur le thermomètre cuisine nous allons évoquer les caractéristiques à prendre en compte pour un choix répondant à vos besoins.
Type de cuisson
Première information que vous aurez besoin dans le choix de votre thermomètre cuisine. Pour quel type de cuisson allez vous avoir besoin de votre outil? En effet si c’est surtout pour la cuisson sur grill certain modèle seront mieux adapté que la cuisson conventionnel sur casserole par exemple.
Egalement, le type d’aliment entre en considération. Nous avons dans le marché des modèles qui se spécialisent pour les viandes ,le poisson ou même les confiseries. Cela pourra vous être d’une grande utilité si vous comptez mesurer la température que de certain aliment. Mais rassurez vous, pour une mesure assez polyvalente vous avez de nombreux modèles qui peuvent répondre à vos besoins.
Plage de température
En cas général vous n’avez pas besoin d’un thermomètre cuisine qui mesure les températures basses. Néanmoins pour certain plat particulier ce besoin peut être présent. Il faudra donc anticiper la plage de température que vous aurez besoin. La moyenne des plages va de 50 à 250 °C ce qui suffit à la grande majorité des personnes. Pour des besoins qui sortent de ces standards vous aurez donc une attention particulière à porter sur ce critère.
Précision
Pour certain plat la température doit être prise avec une précision de l’ordre du degrés près. Il est alors nécessaire de choisir un thermomètre cuisine avec une précision supérieur à ce qu’il se fait sur le marché en général. Les meilleurs modèles vous offriront une précision suffisante mais il faudra donc les sélectionner et choisir la qualité avant le prix.
Facilité d’utilisation
Certain cuisiniers accordent une importance particulière à la facilité d’utilisation. Si c’est votre cas vous devrez donc privilégier le thermomètre cuisine le plus intuitif d’utilisation. Préférez ceux nécessitant le moins de réglage et le moins de manipulation. Une grande majorité des outils sont prêts à l’emploi dès l’allumage et n’ont pas de configuration requise.
Egalement soyez vigilant sur la taille et le mode d’affichage de l’écran. Il doit vous convenir et rester lisible en cas de salissures, de buée et à une distance correcte.
Durabilité
La durabilité sera un élément important dans le choix de votre prochain thermomètre cuisine. En effet, il vaut mieux prioriser la qualité avec un produit résistant et durable. Pour les modèles à sonde les matériaux comme l’acier inoxydable sont à prioriser. Pour les modèles infrarouges la durée de vie sera plus difficile à anticiper. Dans tout les cas une lecture des retours clients pourra vous indiquer si le produit est durable et qu’il répond à vos attentes.
F.A.Q. THERMOMETRE CUISINE
En fonction du type de thermomètre cuisine et de la qualité de l’outil cela peut aller d’environ une seconde à une dizaine de seconde.
Vous pouvez effectuer une mesure sur l’eau à ébullition pour vérifier que votre thermomètre cuisine indique bien la température de 100°C.
Avec un modèle infrarouge cette prise de mesure est possible. Si vous utilisez un thermomètre cuisine à sonde vous n’aurez pas une mesure précise des surfaces ,l’outil n’étant fait que pour les aliments.
Il est fortement déconseillé d’utiliser un thermomètre cuisine pour prendre la température d’autre chose que d’aliments. Pour la température d’une personne vous pouvez utiliser un thermomètre auriculaire par exemple.
